「3月13日(水)のレッスン」

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《メニュー》

・はちみつ食パン
・ムサカ
・フランスあんぱん

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おすすめの、

3種類のパンを作ります。

「スタンダードクラス」は、製パン理論に則り、様々な酵母や種を使用して、当店おすすめのパンを作るクラスです。

「スタンダードクラス」のパンは全て、長年改良を重ねてきた、当店のロングセラー商品です。

お忙しい方でも、短時間で要点を学べます。

レッスンは「単発」で、1回で完結します。
定員は8~10名です。

皆様のご参加をお待ち申し上げます。

 

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■受講資格

パンを作ったことがおありの方。

 

■講師

通縁 幸子

※プロフィール等詳細はこちら


■開催日

・3月13日(水)

  

■日程 

《 主な作業 》

 成形、焼成、 試食、 質疑応答 (順不同)

《 内容
 3種類のパンを作ります。
 お土産としてお持ち帰り下さい。
 ご試食用は講師作成分を提供致します。

《 パンのメニュー 》
 ◆はちみつ食パン
 ◆ムサカ
 ◆フランスあんぱん

《 製法、使用する酵母種等》

メニュー製法・特徴等酵母種等
はちみつ
食パン
「ストレート法」
◆はちみつ入り生地

はちみつを使用した角食です。
クラストはさっくりと、クラムはきめ細かく、香ばしい焼き上がり。
独特の甘味があり、生地の老化が遅く、しっとりとした状態を保ちやすいパンです。
当日はそのまま、サンドイッチやお食事パンにどうぞ。
翌日はトーストすると耳がサクサク!になります。
海洋酵母
ムサカ「ストレート法」
◆ビタミンC入り生地
◆ガス保持力が高い
◆クラストが薄くパリッと仕上がる

ムサカは、地中海の東部一帯や、バルカン半島でよく作られている料理です。
地域によって色々なバリエーションがありますが、今回は「ギリシャ風」を、パンにアレンジしました。
茄子とじゃがいもと、スパイシーなミートソース、そしてベシャメルソースにチーズ。
具が多くてちょっと包みにくいかもしれませんが、頑張ってみて下さい。
色々と使えて便利なフィリングの作り方もお伝えします。
海洋酵母
フランス
あんぱん
「ストレート法」
◆ビタミンC入り生地
◆ガス保持力が高い
◆クラストが薄くパリッと仕上がる

セミハード系のあんぱん。
軽い食感のフランスパン生地と餡のコラボです。
香ばしいクラストと、もちもちとしたクラム。
生地の塩分が餡の味を一層引き立てます。
お茶請けにどうぞ。
コーヒーにもよく合います。
老若男女を問わずおすすめのパンです。
海洋酵母
・粉は「春よ恋ストレート」、「フランスパン専用粉」等を使用します。

《 製パン機器等》

機器(業務用)仕様
ミキサー30コート
縦型
ドゥー
コンディショナー
8枚差し
2室
オーブンガス輻射熱
2枚差し3段

《開始及び終了時刻》

 11:00~15:00頃

※レッスンの性質上、遅刻及び早退につきましてはご対応致しかねますので、 時間に余裕を持ってお越し下さい。 

※当日の気温、湿度、レッスンの進行状況等により、終了時刻が多少前後する場合がございます。

 

■開催場所

「鎌倉cobocobo」

〒248-0002 鎌倉市二階堂732-1
TEL&FAX 0467-23-3792
MAIL:cafe@cobocobo.com

※お店へのアクセスは、こちらをご覧下さい。

 

■受講料他

・7980円 (全1回 税込み 入会金なし)

お好きな飲み物1杯(ワイン等アルコールもあります)付きです。

 

■持ち物

・手拭きタオル
・エプロン
・筆記用具
・焼いたパンを入れる手提げ袋 

 

■服装等

・作業に適した衣服、動きやすく、爪先をカバー出来る履物を着用下さい(サンダル、下駄等は不可です)。

※匂いの強い化粧品や香水類のご使用はお控え下さい。

■お申し込み方法

・住所、氏名、電話番号、レッスン名、受講希望日を明記のうえ、メールにてお申し込み下さい。

※おそれいりますが、応募者多数の場合は、抽選とさせていただきます。

・折り返しご連絡を差し上げますので、受講料は指定の口座にお振り込み下さい。
ご入金確認後に正式のお申し込みとなります。

※受講日確定後のキャンセル及び変更につきましては、ご対応、ご返金致しかねますのでご了承下さい。
その他、特別なご事情がおありの場合は、なるべくお早めにご相談下さい。

・受付メールアドレス
cafe@cobocobo.com

ご不明な点等は、お問い合わせ下さい。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

 

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