「3月17日(日)のレッスン」

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《メニュー》

・マスカルポーネの角食
・ノワ レザン
・バトネ アペロ

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おすすめの、

3種類のパンを作ります。

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「スタンダードクラス」は、製パン理論に則り、様々な酵母や種を使用して、当店おすすめのパンを作るクラスです。

「スタンダードクラス」のパンは全て、長年改良を重ねてきた、当店のロングセラー商品です。

お忙しい方でも、短時間で要点を学べます。

レッスンは「単発」で、1回で完結します。
定員は8~10名です。

皆様のご参加をお待ち申し上げます。

 

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■受講資格

パンを作ったことがおありの方。

 

■講師

通縁 幸子

※プロフィール等詳細はこちら


■開催日

・3月17日(日)

  

■日程 

《 主な作業 》

 成形、焼成、 試食、 質疑応答 (順不同)

《 内容
 3種類のパンを作ります。
 お土産としてお持ち帰り下さい。
 ご試食用は講師作成分を提供致します。

《 パンのメニュー 》
 ◆マスカルポーネの角食
 ◆ノワ レザン
 ◆バトネアペロ

《 製法、使用する酵母種等》

メニュー製法・特徴等酵母種等
マスカルポーネの角食「ストレート法」
◆マスカルポーネ入り生地

濃厚でクリーミーなマスカルポーネチーズを使用し、しっとりときめ細かい食感に仕上げます。
クラムの瑞々しさとクラストのさくさく感…。
そのままでも、サンドイッチにも、トーストにもおすすめ!です。
海洋酵母
ノワレザン「低温長時間発酵法」
◆黒糖、胡桃入り生地

長時間発酵させた生地に、糖度の高いレーズンと、香ばしくローストしたくるみを混ぜ込んでいます。
高温スチーム焼成でカラメリゼされたクラストのカリカリ感と、しっとりしたクラムのコントラストが絶妙の、定番ハード系パン。
チーズやワインに合わせてもOKです。
成形の際には、色々なクープを入れてみて下さい。
海洋酵母
バトネアペロ 「低温長時間発酵法」
◆黒糖、胡桃入り生地

ちょっとお洒落(当店比)な、つまみパン。
ナッツやチーズ、シャルキュトリー等、色々なアペリティフを棒状に仕上げます。
是非ワインと一緒にどうぞ。
ワインがすすむ!パンです。
海洋酵母
・粉は「春よ恋ストレート」、「フランスパン専用粉」等を使用します。

《 製パン機器等》

機器(業務用)仕様
ミキサー30コート
縦型
ドゥー
コンディショナー
8枚差し
2室
オーブンガス輻射熱
2枚差し3段

《開始及び終了時刻》

 11:00~15:00頃

※レッスンの性質上、遅刻及び早退につきましてはご対応致しかねますので、 時間に余裕を持ってお越し下さい。 

※当日の気温、湿度、レッスンの進行状況等により、終了時刻が多少前後する場合がございます。

 

■開催場所

「鎌倉cobocobo」

〒248-0002 鎌倉市二階堂732-1
TEL&FAX 0467-23-3792
MAIL:cafe@cobocobo.com

※お店へのアクセスは、こちらをご覧下さい。

 

■受講料他

・7980円 (全1回 税込み 入会金なし)

お好きな飲み物1杯(ワイン等アルコールもあります)付きです。

 

■持ち物

・手拭きタオル
・エプロン
・筆記用具
・焼いたパンを入れる手提げ袋 

 

■服装等

・作業に適した衣服、動きやすく、爪先をカバー出来る履物を着用下さい(サンダル、下駄等は不可です)。

※匂いの強い化粧品や香水類のご使用はお控え下さい。

■お申し込み方法

・住所、氏名、電話番号、レッスン名、受講希望日を明記のうえ、メールにてお申し込み下さい。

※おそれいりますが、応募者多数の場合は、抽選とさせていただきます。

・折り返しご連絡を差し上げますので、受講料は指定の口座にお振り込み下さい。
ご入金確認後に正式のお申し込みとなります。

※受講日確定後のキャンセル及び変更につきましては、ご対応、ご返金致しかねますのでご了承下さい。
その他、特別なご事情がおありの場合は、なるべくお早めにご相談下さい。

・受付メールアドレス
cafe@cobocobo.com

ご不明な点等は、お問い合わせ下さい。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

 

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