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キヌアのベーグル NEW!
冬季限定。
キヌアを配合したベーグルです。
キヌアは食物繊維や蛋白質、カルシウム、鉄分等が豊富で、栄養価の高い「スーパーフード」と呼ばれている雑穀です。今回はその食感を生かして、ナチュラルな感じのベーグルに仕上げます。
成形とケトリング(茹で作業)がちょっと大変かもしれませんが、頑張ってみて下さい。

※画像準備中。


「カムット小麦のプティパン ガストロノミック」
 NEW!
カムット(ホラーサーン)小麦は、古代小麦の一種で、デュラム小麦の祖先と云われています。栄養価が高く、ミネラル、ビタミン、アミノ酸等が豊富。また、グルテン量が少ないので、消化しやすく、小麦アレルギーが出にくいことで知られています。今回は、その風味がよくわかる配合で、料理にも合わせやすい、ちょっとお洒落なプティパンに仕上げます。

※画像準備中。


「抹茶とホワイトチョコレートのバブカ」 NEW!
こちらも季節限定。
講師がニューヨーク研修で仕入れてきた、新しいバブカ。人気のスウィーツです。生地は「クリーミング処理で」作ります。歯切れがよく、翌日もしっとりとしています。今回は、抹茶とホワイトチョコレートで、ちょっと「和」のテイストを入れて仕上げます。意外と見た目がゴージャスなので、プレゼントにもどうぞ。

※画像準備中。
◆ご参加が初めての方にもおすすめです◆

◆鎌倉cobocobo パン教室◆
プレミアムクラス
「開店15周年記念レッスン


〜人生色々。生地も色々〜


2019年1月の、
「開店15周年記念レッスン」を開催します。

今回は、なんだか健康的?な、
3種類の生地のパンを作ります。

皆様のご参加をお待ち申し上げます。





プレミアムクラスは、季節に合わせたテーマを設け、
遊び心を取り入れたレッスンを行っています。
パン作りに慣れてきたら是非ご参加下さい。
もっとレパートリーを増やしたい方にもおすすめです。

毎回、厳選した食材を使用し、プレミアムなパンを作ります。
メニューに合わせて、季節のトレトゥールもご用意しておりますので、
焼きたてのパンと一緒に、楽しくご試食下さい。
なんだかプレミアム!?な体験をしてみたい方はどうぞ。


レッスンは「単発」で、1回で完結します。
定員は7名〜8名です。
下記より、ご希望の受講日をお選び下さい。



■講師

通縁 幸子
※プロフィール等詳細はこちら


■受講資格

・特になし。
ご参加が初めての方にもおすすめのレッスンです。


■開催日

下記のカレンダーをご参照下さい。
緑色に表示されている日が「開催日」です。

2019年1月
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満席
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満席
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満席
17 18
満席
19
20
空き1
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満席
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■日程

主な作業 ◆パンの種類
成形
焼成
試食
質疑応答
(順不同)

キヌアのベーグル
◆カムット小麦のプティパン ガストロノミック

◆抹茶とホワイトチョコレートのバブカ


■開始及び終了時刻

11:00〜16:00頃

※レッスンの性質上、遅刻及び早退につきましてはご対応致しかねますので、 時間に余裕を持ってお越し下さい。

※当日の気温、湿度、レッスンの進行状況等により、終了時刻が多少前後する場合がございます。


■開催場所

「鎌倉cobocobo」 〒248-0002 鎌倉市二階堂732-1
TEL&FAX 0467-23-3792 MAIL:cafe@cobocobo.com
※お店へのアクセスについては、こちらをご覧下さい。


■内容

・パン3種を作ります。
お土産としてお持ち帰り下さい。
ご試食用は講師作成分を提供致します。
メニュー 生地・特徴等 酵母種等
キヌアの
ベーグル
ケトリングあり
キヌア(雑穀)入り生地
海洋酵母
カムット小麦の
プティパン
ガストロノミック
様々な成形
古代小麦
抹茶と
ホワイトチョコレートの
バブカ
抹茶入り生地
クリーミング処理
使用する粉は「春よ恋ストレート」、「フランスパン専用粉」、
「カムット小麦」等です。
。酵母種等は、「海洋酵母」です。



ある日のレッスンの様子です。
↑↓↓photo by DENCO

・輻射熱の業務用ガスオーブンで焼成します。

遠赤外線効果で、焼成能力に優れた大型ガスオーブンです。
石釜効果をお試し下さい。

・飲み物と一緒に、焼きたてのパンをどうぞ。
試食用、に講師の焼いたパンを提供します。
飲み物はメニューよりお選び下さい
(ワイン等、アルコールもございます)。
パンに合わせた、季節のトレトゥールもご用意しております。
今回はどんなメニューが出るのか…?お楽しみに。
 



■受講料他

・7980円 (全1回 税込み 入会金なし)

・飲み物1杯付き
・季節のトレトゥール(お惣菜)付き

■持ち物

・手拭きタオル
・エプロン
・筆記用具
・焼いたパンを入れる手提げ袋


■服装等

・作業に適した衣服、動きやすく、爪先をカバー出来る履物をご着用下さい
(サンダル、下駄等は不可です)。
※匂いの強い化粧品や香水類のご使用はお控え下さい。


■お申し込み方法

・住所、氏名、電話番号、レッスン名、受講希望日を明記のうえ、
メールにてお申し込み下さい。
※開催日によりましてはお申し込みが集中する場合がございますので、
「第2希望日」や「第3希望日」がおありの方はお知らせ下さい。


・折り返しご連絡を差し上げますので、
参加費用は指定の口座にお振り込み下さい。
ご入金確認後に正式のお申し込みとなります。

※受講日確定後のキャンセル及び変更につきましては、
ご対応、ご返金致しかねますのでご了承下さい。
その他、特別な事情のある場合は、
なるべくお早めにご相談下さい。

・受付メールアドレス cafe@cobocobo.com

ご不明な点等は、お問い合わせ下さい。
どうぞよろしくお願い申し上げます。


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