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「春よ恋のパンドミ」 NEW!
今回のパンドミは、ポーリッシュ法の山型。
焼きたての春よ恋の甘い芳香、クラストのパリパリ感、クラムのしっとりもちもち感がよくわかる大型のお食事パンです。
当日は是非そのままお召し上がり下さい。
サンドイッチにもおすすめです。
翌日は軽くトーストにすると耳がサクサクになります。
プレゼントにもどうぞ。



↑↑↑↑↑↑↑photo by DENCO


「明太子フランス」 NEW!
遂にレギュラークラスにも登場。
マニアに人気?それとも意外とみんな好きなのでしょうか?明太子。昔、某所の明太子売り場に勤務していた経験が、今ここで活かせる!…のか?ハード系の生地に、明太子ペーストが沁みる、おすすめつまみパン!
スパークリングな何かと一緒にどうぞ。
低温長時間発酵法。
※画像準備中。当日のお楽しみに。


「米粉の湯種 抹茶あんぱん」 NEW!
こちらも、ヴァージョンアップして、レギュラークラスに登場。そして今回は、米粉でしかも湯種です。どんな?
抹茶を練りこんだ緑色の生地に、十勝大納言の餡を包み、セルクルに入れ、天板を上からかぶせて平たく焼きます。水分を多く残し、柔らかく仕上げます。
もちもち食感が、ちょっと和菓子のようなパン。コーヒーにも緑茶にもよく合います。
※画像準備中。当日のお楽しみに。


焼きたてのパンをご試食下さい。

皆様のご参加をお待ち申し上げます。

新しいベーシックレッスン出ました。
◆ご参加が初めての方にもおすすめです◆

◆10月のパン教室◆
レギュラークラス
「ベーシックレッスン A」


2018年10月のパン教室、
レギュラークラス「ベーシックレッスン A」です。

レギュラークラス「ベーシックレッスン」は、
A〜Uまで定期的に開催され、
毎回、当店で販売しているパンの定番メニューを、
3種類ずつ作ります。

「ベーシックレッスン A」は、
「春よ恋のパンドミ」、
「明太子フランス」、
「米粉の湯種 抹茶あんぱん」。
お店と同じ最新のレシピで作ります。

お一人ずつそれぞれの生地をご用意しますので、
成形、仕上げ、焼成まで、全て個別の作業となります
グループでの作業はございません。

今回は、「海洋酵母」を使用します。
更にポーリッシュ法を用いたり、
米粉を「湯種」にもします。
色々なタイプの生地を体験してみて下さい。

また、復習用に「海洋酵母」のご購入も承りますので、
ご希望の方は、受講日の一週間前までに、
メールにてお申し付け下さい(予約制です)。
100g単位にてご用意しております。



「海洋酵母は未経験なんだけど…。」
「ポーリッシ法、そして湯種って一体…?」
「生地の扱いに慣れていない…。」
「私、受講して大丈夫・・・?」

最近このようなお問い合わせが多いのですが、
ご安心下さい。講師が丁寧に(たぶん)指導致します。
ご希望の方には、教室終了後に「種起こし」の説明や、
質疑応答の時間も設けますので、
日頃のパン作りへの疑問が氷解するかもしれません。

「ベーシックレッスンA」のパンは全て、
長年改良を重ねてきた当店のロングセラー商品です。
受講をご検討の方は、是非こちらのレッスンへどうぞ。
ご参加が初めての方には特におすすめです。

レギュラークラス「ベーシックレッスン」は、
AからUまでの21種類が繰り返し開催されます。
また、Aから順番に受講していただく必要はございませんので、
スケジュールに合わせた受講が可能です。

※レギュラークラス「ベーシックレッスンは全課程を修了すると、
ベーカリー・ベーカリーカフェ◆開業クラス、及び、
技術研究クラスの「受講資格」となりますので、
開業をお考えの方や、
更にスキルアップをしたい方にもおすすめです。

「ベーシックレッスン A」は、単発のレッスンです。
1回で完結しますので、
「あまりお休みが取れない」方や、
「よくわからないけど急にパンを作りたくなってしまった」方、
「興味はあるけど怪しそうな店なので1回ポッキリが良い」方、
「ストレスが溜まっているので生地を触って癒されたい」方等々、
皆様のご参加をお待ち申し上げます。


■講師

通縁 幸子
※プロフィール等詳細はこちら


■受講資格

・特になし
初心者の方にもおすすめのレッスンです。
更に深く学びたい方や、スキルアップしたい方、パン教室の先生やプロの方もどうぞ。



■開催日

下記のカレンダーをご参照下さい。
※緑色に表示されている日が開催日です。


2018年10月
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■定員

8名



■日程

主な作業 ◆パンの種類
成形
焼成
試食
(順不同)

◆春よ恋のパンドミ
◆明太子フランス
◆米粉の湯種 抹茶あんぱん


■開始及び終了時刻

11:00〜15:30頃

※気温、湿度等により、開始及び終了時間が前後する場合がございます。 状況にもよりますが、開店は10時55分〜11時となります(おそれいりますが、当店は施設の構造上、待合室がございませんので、開始時刻までは店外でお待ちいただくことになります。天候の悪い日等は、早目のご到着はお勧め出来ません)。どうぞよろしくお願い申し上げます。


■開催場所

「cobocobo」 〒248-0002 鎌倉市二階堂732-1
TEL&FAX 0467-23-3792 MAIL:cafe@cobocobo.com
※お店へのアクセスについては、こちらをご覧下さい。


■内容

・3種類のパンを焼きます。
作ったパンは、お土産としてお持ち帰り下さい。
※全て「一人ずつ」の作業となります。
グループでの共同作業はございません。
パンの種類 特徴 酵母種等
春よ恋のパンドミ ポーリッシュ法 海洋酵母
明太子フランス 低温長時間発酵法
米粉の湯種
抹茶あんぱん
抹茶入り生地
湯種法(米粉)


使用する粉は、「春よ恋ストレー」、「フランスパン専用粉」等です。
酵母種等は、「海洋酵母」です

・輻射熱の業務用ガスオーブンを使用します。

遠赤外線効果で、焼成能力に優れた「キュウーハン」製の
大型ガスオーブンです。石釜効果をお試し下さい。

・飲み物と一緒に、焼きたてのパンをどうぞ。
試食用に講師の焼いたパンを提供致します。
飲み物は、メニューよりお選び下さい。
ワイン等、アルコールもあります。
 


■受講料他

・6980円 (全1回 税込み 入会金なし)
飲み物1杯付きです。


・当日は、手拭きタオル、エプロン、筆記用具、
焼いたパンを入れる手提げ袋をご用意下さい。

※匂いの強い化粧品や香水類のご使用はお控え下さい。


■お申し込み方法

・住所、氏名、電話番号、レッスン名、受講希望日を明記のうえ、
メールにてお申し込み下さい。

・折り返しご連絡を差し上げますので、
参加費用は指定の口座にお振り込み下さい。
ご入金確認後に正式のお申し込みとなります。
※受講日確定後のキャンセル及び変更、
レッスン間の振り替えにつきましては、
ご対応、ご返金致しかねますのでご注意下さい。
その他、特別な事情のある場合は、
なるべくお早めにご相談下さい。

・受付メールアドレス cafe@cobocobo.com

不明な点等は、お問い合わせ下さい。
よろしくお願い申し上げます。

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