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「全粒粉入りの山食 ポーリッシュ法」 NEW!
食物繊維や鉄分が豊富な全粒粉を配合した、なんだか健康的な山型食パン。最近、一番の人気商品です。
ポーリッシュ法で、軽さも出しつつ、クラムはしっとりと、そしてクラストはパリパリに焼成します。
発酵による生地本来の旨味を感じるパンです。
当日はそのままで、翌日はトーストすると、耳までさっくりとした食感になります。

※画像準備中。当日のお楽しみに。


「パン オ フィグ」 NEW!
オーガニックの白いちじくを赤ワインに漬けて、
黒糖入りの生地に包みます。
そして更に、いちじくの形に成形します。
しっかりと焼き込んだハード系のパンです。
焼きたてのクラストの香ばしさとパリパリ感をお試し下さい。
チーズやワインにもよく合います。
低温長時間発酵法で作ります。



「牛蒡のパンコンプレ」 NEW!
こちらも最近の人気商品。
コンプレ生地に、牛蒡ガルニチュールを使用したつまみパン。
自家製ソースとチーズがアクセント。
ビールやワインと一緒にどうぞ。
サラダを添えて、軽いランチにもおすすめです。

※画像準備中。当日のお楽しみに。


焼きたてのパンをご試食下さい。
皆様のご参加をお待ち申し上げます。




新しいベーシックレッスン出ました。
◆ご参加が初めての方にもおすすめです◆

◆8月のパン教室◆
レギュラークラス
「ベーシックレッスン N」


2018年6月のパン教室、
レギュラークラス「ベーシックレッスン N」です。

レギュラークラス「ベーシックレッスン」は、
A〜Uまで定期的に開催され、
毎回、定番メニューを、3種類ずつ作ります。

「ベーシックレッスン N」は、
ポーリッシュ法の「全粒粉の山食」、
「牛蒡のパンコンプレ」、
そして、ヴァージョンアップの、
「パン オ フィグ」が登場。
お店と同じ最新のレシピで作ります。

お一人ずつそれぞれの生地をご用意しますので、
成形、仕上げ、焼成まで、全て個別の作業となります
グループでの作業はございません。

今回は、「海洋酵母」を使用します。
「ポーリッシュ種」も作りますので、
色々なタイプの生地と成形を体験してみて下さい。

また、復習用に「海洋酵母」のご購入も承りますので、
ご希望の方は、受講日の一週間前までに、
メールにてお申し付け下さい(予約制です)。
100g単位にてご用意しております。



「海洋酵母って…?」
「低温長時間発酵法がよくわからない…」
「ポーリッシュ種って、一体…?」
「私、受講して大丈夫・・・?」

最近このようなお問い合わせが多いのですが、
講師が丁寧に指導致しますのでご安心下さい。
日頃のパン作りへの疑問が氷解するかもしれません。

レギュラークラス「ベーシックレッスン」は、
AからUまでの21種類が繰り返し開催されます。
また、Aから順番に受講していただく必要はございませんので、
スケジュールに合わせた受講が可能です。

※レギュラークラス「ベーシックレッスン」は、
全課程を修了すると、
ベーカリー・ベーカリーカフェ◆開業クラス
及び、 技術研究クラスの「受講資格」となりますので、
開業をお考えの方や、
更にスキルアップをしたい方にもおすすめです。

「ベーシックレッスン N」は、単発のレッスンです。
1回で完結しますので、「あまりお休みが取れない」方や、
「よくわからないけど急にパンを作りたくなってしまった」方、
「興味はあるけど怪しそうな店なので1回ポッキリが良い」方、
「ストレスが溜まっているので生地を触って癒されたい」方等々、
皆様のご参加をお待ち申し上げます。


■講師

通縁 幸子
※プロフィール等詳細はこちら


■受講資格

・特になし
初心者の方にもおすすめのレッスンです。
更に深く学びたい方や、スキルアップしたい方、パン教室の先生やプロの方もどうぞ。



■開催日

下記のカレンダーをご参照下さい。
※緑色に表示されている日が開催日です。



2018年8月
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15
満席
16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31


■定員

6名



■日程
主な作業 ◆パンの種類
成形
焼成
試食
(順不同)
全粒粉の山食 ポーリッシュ法
◆パン オ フィグ
◆牛蒡のパンコンプレ


■開始及び終了時刻

11:00〜15:30頃

※気温、湿度等により、開始及び終了時間が前後する場合がございます。 状況にもよりますが、開店は10時55分〜11時となります(おそれいりますが、当店は施設の構造上、待合室がございませんので、開始時刻までは店外でお待ちいただくことになります。特に天候の悪い日等は、早目のご到着はお勧め出来ません)。どうぞよろしくお願い申し上げます。


■開催場所

「cobocobo」 〒248-0002 鎌倉市二階堂732-1
TEL&FAX 0467-23-3792 MAIL:cafe@cobocobo.com
※お店へのアクセスについては、こちらをご覧下さい。


■内容

・3種類のパンを焼きます。
作ったパンは、お土産としてお持ち帰り下さい。
※全て「一人ずつ」の作業となります。
グループでの共同作業はございません。
パンの種類 生地の特徴等 酵母種等
全粒粉の山食
ポーリッシュ法
ポーリッシュ法
全粒粉入り
海洋酵母
ポーリッシュ種

牛蒡のパンコンプレ
パン オ フィグ 黒糖入り
低温長時間発酵法

海洋酵母

粉は、春よ恋ストレート、フランスパン専用粉等です。


・輻射熱の業務用ガスオーブンを使用します。

遠赤外線効果で、焼成能力に優れた「キュウーハン」製の
大型ガスオーブンです。石釜効果をお試し下さい。

・飲み物と一緒に、焼きたてのパンをどうぞ。

試食用に講師の焼いたパンを提供致します。
飲み物は、メニューよりお選び下さい。
ワイン等、アルコールもあります。
 


■受講料他

6980円 (全1回 税込み 入会金なし)
飲み物1杯付きです。


・当日は、手拭きタオル、エプロン、筆記用具、
焼いたパンを入れる手提げ袋、保冷剤をご用意下さい。


※匂いの強い化粧品や香水類のご使用はお控え下さい。


■お申し込み方法

・ご住所、ご氏名、ご連絡先(電話番号)、
レッスン名、受講希望日を明記のうえ、
メールにてお申し込み下さい。

・折り返しご連絡を差し上げますので、
参加費用は指定の口座にお振り込み下さい。
ご入金確認後に正式のお申し込みとなります。

※受講日確定後のキャンセル及び変更、
レッスン間の振り替えにつきましては、
ご対応、ご返金致しかねますのでご注意下さい。
その他、特別な事情のある場合は、
なるべくお早めにご相談下さい。


・受付メールアドレス cafe@cobocobo.com

不明な点等は、お問い合わせ下さい。
よろしくお願い申し上げます。


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