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サワー種の山食 ポーリッシュ法 NEW!
初登場。サワー種を使用した山型食パン。
サワー種が生地を軟化させてクラムはしっとりと風味良く、そしてクラストは香ばしく焼成します。
今回は、水分を保持して瑞々しく仕上がる「ポーリッシュ法」で、更に旨味を加えます。
当日はそのままサンドイッチに、翌日はトーストで、生地本来の発酵による美味しさを、是非お試し下さい。

※画像準備中。


「サワー種のイングリッシュマフィン フルーツ入り」
 NEW!
こちらは、人気のイングリッシュマフィンをサワー種で、さっくりと歯切れよく仕上げ、アクセントに自家製の漬け込みフルーツ加えた、爽やかなパンです。
そのままでも、半分に割ってトーストしてもOKです。
ペーストやコンフィチュールを添えて朝食に、サラダやスープと一緒にランチにもおすすめです。

※画像準備中。


「鎌倉夏野菜のエピ」 NEW!
こちらも季節限定。ベーコンと、自家菜園の夏野菜やハーブを使用します。
ベーコンは手作りの工房から仕入れたものをスパイスでマリネします。コクのある風味が、サワー種の生地によく合います。
野菜は、茗荷や紫蘇等、菜園の収穫状況によって変わりますのでお楽しみに。夏にぴったりのつまみパンに仕上げます。
冷やしたスパークリングワインと一緒にどうぞ。

※画像準備中。
◆ご参加が初めての方にもおすすめです◆

◆鎌倉cobocobo パン教室◆
プレミアムクラス
「サワー種のレッスン


〜今年の夏のパンを3種〜

2018年8月のレッスンを開催します。
今回は、夏季限定。

酸味を抑えて風味と旨味を加えた、
爽やかなサワー種のパンを作ります。

また、復習用に「海洋酵母」のご購入も承りますので、
ご希望の方は、受講日の一週間前までに、
メールにてお申し付け下さい(予約制です)。
100g単位にてご用意しております。



プレミアムクラスは、季節に合わせたテーマを設け、
遊び心を取り入れたレッスンを行っています。
パン作りに慣れてきたら是非ご参加下さい。
もっとレパートリーを増やしたい方にもおすすめです。

毎回、厳選した食材を使用し、プレミアムなパンやお菓子を作ります。
メニューに合わせて、季節のトレトゥールもご用意しておりますので、
焼きたてのパンと一緒に、楽しくご試食下さい。
なんだかプレミアム!?な体験をしてみたい方はどうぞ。


レッスンは「単発」で、1回で完結します。
定員は6名〜8名です。
下記より、ご希望の受講日をお選び下さい。

皆様のご参加をお待ち申し上げます。


■講師

通縁 幸子
※プロフィール等詳細はこちら


■受講資格

・特になし。
ご参加が初めての方にもおすすめのレッスンです。


■開催日

下記のカレンダーをご参照下さい。
緑色に表示されている日が「開催日」です。

2018年8月
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■日程

主な作業 ◆パンの種類
成形
焼成
試食
質疑応答
(順不同)

サワー種の山食 ポーリッシュ法
◆サワー種のイングリッシュマフィン フルーツ入り

◆鎌倉夏野菜のエピ


■開始及び終了時刻

11:00〜16:00頃

※レッスンの性質上、遅刻及び早退につきましてはご対応致しかねますので、 時間に余裕を持ってお越し下さい。

※当日の気温、湿度、レッスンの進行状況等により、終了時刻が多少前後する場合がございます。


■開催場所

「鎌倉cobocobo」 〒248-0002 鎌倉市二階堂732-1
TEL&FAX 0467-23-3792 MAIL:cafe@cobocobo.com
※お店へのアクセスについては、こちらをご覧下さい。


■内容

・パン3種を作ります。
お土産としてお持ち帰り下さい。
ご試食用は講師作成分を提供致します。
メニュー 特徴 酵母種等
サワー種の山食
ポーリッシュ法
ポーリッシュ法
サワー種

海洋酵母
サワー種の
イングリッシュマフィン
フルーツ入り
自家製漬け込み
フルーツ入り
鎌倉夏野菜のエピ 自家菜園の
ハーブ使用
使用する粉は「春よ恋ストレート」、「フランスパン専用粉」等、
酵母種等は、「サワー種」、「海洋酵母」です。



ある日のレッスンの様子です。
↑↓↓photo by DENCO

・輻射熱の業務用ガスオーブンで焼成します。

遠赤外線効果で、焼成能力に優れた「キュウーハン」製の
大型ガスオーブンです。石釜効果をお試し下さい。

・飲み物と一緒に、焼きたてのパンをどうぞ。
試食用、に講師の焼いたパンを提供します。
飲み物はメニューよりお選び下さい
(ワイン等、アルコールもございます)。
パンに合わせた、季節のトレトゥールもご用意しております。
今回はどんなメニューが出るのか…?お楽しみに。
 



■受講料他

・7980円 (全1回 税込み 入会金なし)

・飲み物1杯付き
・季節のトレトゥール(お惣菜)付き


■持ち物

・手拭きタオル
・エプロン
・筆記用具
・焼いたパンを入れる手提げ袋


■服装等

・作業に適した衣服、動きやすく、爪先をカバー出来る履物をご着用下さい
(サンダル、下駄等は不可です)。
※匂いの強い化粧品や香水類のご使用はお控え下さい。


■お申し込み方法

・住所、氏名、電話番号、レッスン名、受講希望日を明記のうえ、
メールにてお申し込み下さい。
※開催日によりましてはお申し込みが集中する場合がございますので、
「第2希望日」や「第3希望日」がおありの方はお知らせ下さい。


・折り返しご連絡を差し上げますので、
参加費用は指定の口座にお振り込み下さい。
ご入金確認後に正式のお申し込みとなります。

※受講日確定後のキャンセル及び変更につきましては、
ご対応、ご返金致しかねますのでご了承下さい。
その他、特別な事情のある場合は、
なるべくお早めにご相談下さい。

・受付メールアドレス cafe@cobocobo.com

ご不明な点等は、お問い合わせ下さい。
どうぞよろしくお願い申し上げます。


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