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「和栗のシュトーレン ショコラ!」 NEW!
今年のシュトーレン出ました。
デザインも製法もなんだか斬新!?な、ショコラと和栗のコラボです。香ばしく風味の良い生地に、ナッツとショコラ、そして和栗や謎の何かが…。更にグラサージュにもショコラを使用し、ちょっとリッチでゴージャスな食感に仕上げます。
ついつい食べ過ぎて、何だか危険!な方は、少しずつカットしてどうぞ。プレゼントにもおすすめです。
※画像準備中。


「捏ねないフォカッチャ
 〜酵母微量でオーバーナイト発酵〜」
 NEW!
こちらは高加水の新しいお食事パン。
捏ねないで生地をつなげて作り、更に酵母の量を減らして長時間発酵させます。
ボウル一つで作れますので、ミキサーを持っていなくても大丈夫。夜に仕込んで朝(昼でもOK)に焼けるので便利です。発酵も、冬ならその辺に放置で何とかなるかも…。意外と手軽に作れますので、是非ご家庭でお試し下さい。
春よ恋を使用し、しっとり&もちもちの食感に仕上げます。
色々な料理に合わせてどうぞ。
※画像準備中。


「ドフィノワ」 NEW!
こちらは、冬のおすすめ。
フランス ドフィネ地方の郷土料理をイメージした、なんだか濃いつまみパンです。
じゃがいものグラタンのようなフィリングに、秘密の何かが…角切り…?更に隠し味が色々と…隠れてない…?
具の詳細は当日のお楽しみに。
是非ワインと一緒にどうぞ。
※画像準備中。
◆ご参加が初めての方もどうぞ◆

◆鎌倉cobocobo パン教室◆
プレミアムクラス
「12月のクリスマスレッスン


師走の、濃くて新しいメニューを3種。

2016年「12月のクリスマスレッスン」を開催します。

プレミアムクラスは、季節に合わせたテーマを設け、
遊び心を取り入れたレッスンを行っています。
パン作りに慣れてきたら是非ご参加下さい。
もっとレパートリーを増やしたい方にもおすすめです。

毎回、厳選した食材を使用し、プレミアムなパンやお菓子を作ります。
メニューに合わせて、季節のトレトゥールもご用意しておりますので、
焼きたてのパンと一緒に、楽しくご試食下さい。
なんだかプレミアム!?な体験をしてみたい方はどうぞ。


レッスンは「単発」で、1回で完結します。
定員は8名〜10名です。
下記より、ご希望の受講日をお選び下さい。

皆様のご参加をお待ち申し上げます。


■講師

通縁 幸子
※プロフィール等詳細はこちら


■受講資格

・パン作りの経験がおありの方。
※おそれいりますが、「パン作りの経験が全く無い!」方はご遠慮下さい。当店のレッスンは全て、業務用の機器を使用した「中〜上級者向け」の内容となっておりますので、パン作りが初めての方に向けた基本的な技術指導は行っておりません。
※初心者の方は、「レギュラークラス」へどうぞ。


■開催日

下記のカレンダーをご参照下さい。
緑色に表示されている日が「開催日」です。

2016年12月

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■日程


主な作業 ◆パンの種類
成形
焼成
試食
質疑応答
(順不同)

◆和栗のシュトーレン ショコラ!
捏ねないフォカッチャ
〜酵母微量でオーバーナイト発酵〜

ドフィノワ


■開始及び終了時刻

11:00〜16:30頃

※レッスンの性質上、遅刻及び早退につきましてはご対応致しかねますので、 時間に余裕を持ってお越し下さい。

※当日の気温、湿度、レッスンの進行状況等により、終了時刻が多少前後する場合がございます。


■開催場所

「鎌倉cobocobo」 〒248-0002 鎌倉市二階堂732-1
TEL&FAX 0467-23-3792 MAIL:cafe@cobocobo.com
※お店へのアクセスについては、こちらをご覧下さい。


■内容

・パン3種を作ります。
お土産としてお持ち帰り下さい。
ご試食用は講師作成分を提供致します。
メニュー 特徴 酵母種
和栗のシュトーレン
ショコラ!
和栗入り
ショコラタイプ
ホシノ
丹沢
捏ねないフォカッチャ
酵母微量でオーバーナイト発酵
オーバーナイト法
春よ恋使用
ドフィノワ 惣菜パン
ビタミンC入り生地
使用する粉は「春よ恋ストレート」、「フランスパン専用粉」他、
酵母種は、「ホシノ(丹沢)」です。


ある日のレッスンの様子です。
↑↓↓photo by DENCO

・輻射熱の業務用ガスオーブンで焼成します。

遠赤外線効果で、焼成能力に優れた「キュウーハン」製の
大型ガスオーブンです。石釜効果をお試し下さい。

・飲み物と一緒に、焼きたてのパンをどうぞ。
試食用、に講師の焼いたパンを提供します。
飲み物はメニューよりお選び下さい
(ワイン等、アルコールもございます)。
パンに合わせた、季節のトレトゥールもご用意しております。
今回はどんなメニューが出るのか…?お楽しみに。
 



■受講料他

7980円 (全1回 税込み 入会金なし)

・飲み物1杯付き

・季節のトレトゥール(お惣菜)付き


■持ち物

・手拭きタオル
・エプロン
・筆記用具
・焼いたパンを入れる手提げ袋


■服装等

・作業に適した衣服、動きやすく、爪先をカバー出来る履物をご着用下さい
(サンダル、下駄等は不可です)。
※匂いの強い化粧品や香水類のご使用はお控え下さい。


■お申し込み方法

・住所、氏名、電話番号、レッスン名、受講希望日を明記のうえ、
メールにてお申し込み下さい。
※開催日によりましてはお申し込みが集中する場合がございますので、
「第2希望日」や「第3希望日」がおありの方はお知らせ下さい。


・折り返しご連絡を差し上げますので、
参加費用は指定の口座にお振り込み下さい。
ご入金確認後に正式のお申し込みとなります。

※受講日確定後のキャンセル及び変更につきましては、
ご対応、ご返金致しかねますのでご了承下さい。
その他、特別な事情のある場合は、
なるべくお早めにご相談下さい。

・受付メールアドレス cafe@cobocobo.com

ご不明な点等は、お問い合わせ下さい。
どうぞよろしくお願い申し上げます。


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