「厚焼き雑穀マフィン」 NEW！
今回のマフィンは、厚焼きタイプで雑穀入りです
。低糖質、低カロリーで、食物繊維や鉄分、カルシウム等が豊富に含まれています。 厚焼きマフィンは、生地の水分を多めに残し、柔らかく仕上げますので、そのままでもサンドイッチにもおすすめです。翌日は半分に割ってトーストにどうぞ。朝食にもぴったりのお食事パンです。
「春よ恋のフロマージュブール」 NEW！
ブールは「ボール」の意味で、セミハードの大型パン。
今回はポーリッシュ法で作ります。「ぶりぶり生地」ですので、気泡を潰さず綺麗に丸めるのがちょっと難しいのですが、頑張って成形してみて下さい。
クラストはパリパリと軽く、クラムは気泡が大きく入りしっとりとした食感。2種類のフロマージュが風味とコクを添えます。
サラダやスープとと合わせて、なんだか素敵？なランチにどうぞ。
※画像準備中です。当日のお楽しみに。
「フリュイセック チェリーとクランベリー」 NEW！
こちらは、サワー種を使用し、低温長時間発酵法で作ります。
黒糖生地にチェリーとクランベリー、ナッツ入り。
スチーム多めで直焼きすると、クラストがカラメリゼされてカリカリになります。当店の「カンヌベルジュ」がお好きな方には特におすすめ！のパンです。薄切りにしてチーズやワインと一緒にどうぞ。肉料理にもよく合います。
↑↑↑↑↑photo by DENCO
焼きたてのパンをご試食下さい。
皆様のご参加をお待ち申し上げます。
◆ご参加が初めての方にもおすすめです◆
◆6月のパン教室◆
レギュラークラス
「ベーシックレッスン E」
2018年6月のパン教室、
レギュラークラス「ベーシックレッスン E」です。
レギュラークラス「ベーシックレッスン」は、
A〜Uまで定期的に開催され、
毎回、定番メニューを、3種類ずつ作ります。
「ベーシックレッスン E」は、
「厚焼き雑穀マフィン」、
「春よ恋のフロマージュブール」、
「フリュイセック チェリーとクランベリー」が登場。
お店と同じ最新のレシピで作ります！
お一人ずつそれぞれの生地をご用意しますので、
成形、仕上げ、焼成まで、全て個別の作業となります
グループでの作業はございません。
今回は、「海洋酵母」、「ホシノ丹沢酵母パン種」、
「サワー種」を使用します。
色々なタイプの生地を体験してみて下さい。
また、復習用に「海洋酵母」のご購入も承りますので、
ご希望の方は、受講日の一週間前までに、
メールにてお申し付け下さい（予約制です）。
100g単位にてご用意しております。
◆
「この酵母種は未経験なんだけど…。」
「低温長時間発酵法って…？」
「サワー種って、一体…？」
「更に、ポーリッシュ法って…？。」
「私、受講して大丈夫・・・？」
最近このようなお問い合わせが多いのですが、
講師が丁寧に指導致しますのでご安心下さい。
ご希望の方には、教室終了後に「種起こし」の説明や、
質疑応答の時間も設けますので、
日頃のパン作りへの疑問が氷解するかもしれません。
レギュラークラス「ベーシックレッスン」は、
AからUまでの21種類が繰り返し開催されます。
また、Aから順番に受講していただく必要はございませんので、
スケジュールに合わせた受講が可能です。
※レギュラークラス「ベーシックレッスン」は、
全課程を修了すると、
ベーカリー・ベーカリーカフェ・パン教室◆開業クラス、
及び、 技術研究クラスの「受講資格」となりますので、
開業をお考えの方や、
更にスキルアップをしたい方にもおすすめです。
「ベーシックレッスン E」は、単発のレッスンです。
1回で完結しますので、「あまりお休みが取れない」方や、
「よくわからないけど急にパンを作りたくなってしまった」方、
「興味はあるけど怪しそうな店なので1回ポッキリが良い」方、
「ストレスが溜まっているので生地を触って癒されたい」方等々、
皆様のご参加をお待ち申し上げます。
■講師
通縁 幸子
※プロフィール等詳細はこちら。
■受講資格
・特になし
| 初心者の方にもおすすめのレッスンです。 更に深く学びたい方や、スキルアップしたい方、パン教室の先生やプロの方もどうぞ。 |
■開催日
下記のカレンダーをご参照下さい。
※緑色に表示されている日が開催日です。
2018年6月
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
| 1 | 2 | |||||
| 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
| 10 | 11 | 12 | 13 | 14 満席 |
15 | 16 |
| 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
| 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
■定員
9名／各開催日
■日程
| 主な作業 ◆パンの種類 |
| 成形 焼成 試食 （順不同） ◆厚焼き雑穀マフィン ◆春よ恋のフロマージュブール ◆フリュイセック チェリーとクランベリー |
■開始及び終了時刻
11：00〜15：30頃
| ※気温、湿度等により、開始及び終了時間が前後する場合がございます。 状況にもよりますが、開店は10時55分〜11時となります（おそれいりますが、当店は施設の構造上、待合室がございませんので、開始時刻までは店外でお待ちいただくことになります。特に天候の悪い日等は、早目のご到着はお勧め出来ません）。どうぞよろしくお願い申し上げます。 |
■開催場所
「cobocobo」 〒248-0002 鎌倉市二階堂732-1
TEL＆FAX 0467-23-3792 MAIL：cafe@cobocobo.com
※お店へのアクセスについては、こちらをご覧下さい。
■内容
・3種類のパンを焼きます。
作ったパンは、お土産としてお持ち帰り下さい。
※全て「一人ずつ」の作業となります。
グループでの共同作業はございません。
| パンの種類 | 生地の特徴等 | 酵母種等 |
| 厚焼き雑穀マフィン | 雑穀入り |
海洋酵母 |
| 春よ恋の フロマージュブール |
ポーリッシュ法 2種類のフロマージュ |
ホシノ丹沢 酵母パン種 |
| フリュイセック チェリーとクランベリー |
低温長時間発酵法 フルーツ、ナッツ入り |
サワー種 |
粉は、春よ恋ストレート、フランスパン専用粉等です。
・輻射熱の業務用ガスオーブンを使用します。
遠赤外線効果で、焼成能力に優れた「キュウーハン」製の
大型ガスオーブンです。石釜効果をお試し下さい。
・飲み物と一緒に、焼きたてのパンをどうぞ。
試食用に講師の焼いたパンを提供致します。
飲み物は、メニューよりお選び下さい。
ワイン等、アルコールもあります。
■受講料他
・6980円 （全1回 税込み 入会金なし）
飲み物１杯付きです。
・当日は、手拭きタオル、エプロン、筆記用具、
焼いたパンを入れる手提げ袋、保冷剤をご用意下さい。
※匂いの強い化粧品や香水類のご使用はお控え下さい。
■お申し込み方法
・ご住所、ご氏名、ご連絡先（電話番号）、
レッスン名、受講希望日を明記のうえ、
メールにてお申し込み下さい。
・折り返しご連絡を差し上げますので、
参加費用は指定の口座にお振り込み下さい。
ご入金確認後に正式のお申し込みとなります。
※受講日確定後のキャンセル及び変更、
レッスン間の振り替えにつきましては、
ご対応、ご返金致しかねますのでご注意下さい。
その他、特別な事情のある場合は、
なるべくお早めにご相談下さい。
・受付メールアドレス cafe@cobocobo.com
不明な点等は、お問い合わせ下さい。
よろしくお願い申し上げます。