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こちらのレッスンは
◆2名様(2名1組)でお申し込み下さい◆

Sachiko Tsuen
Private Lesson



ゴールデンウイーク特別企画として、
親しいお友達と2人で受講出来る、
「プライベートレッスン」をご用意しました。

メニューは、「新しい3斤型食パン」です。
プライマリークラスの「プルマンブレッド」とは配合を変えた、
プライベートレッスン限定の、新しいレシピです。
お1人様2本作っていただきますので、
頑張って成形してみて下さい。




◆◆◆◆◆




■講師

通縁 幸子
※プロフィール等詳細はこちら


■受講資格

・当店のパン教室を、
20回以上受講したことがおありの方と、
そのお友達。
お友達は、初心者の方でもOKです。
少人数でしっかりと基本のパン作りを学びたい方に、特におすすめのレッスンです。



■募集人数

2名/各開催日

※お申し込みは、2名様(2名1組)にて承ります。


■開催日

下記のカレンダーをご参照下さい。
緑色に表示されている日が開催日です。
「A」、「B」、「C」よりご希望の開催日をお選び下さい。


A(金曜開催) 5月4日(金) 満席
B(土曜開催) 5月5日(土) 満席
C(日曜開催) 5月6日(日) 満席

2018年5月
1 2 3 4
A満席
5
B満席
6
C満席
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■内容

メニュー 生地 酵母種等
少人数制(定員2名)のレッスンです。一日で、基本のパン作りを学びます。

■業務用30コートミキサーを使用し、「三斤型食パン」を作ります(お1人様2本成形&お持ち帰り)。



食パン生地

新しいレシピです。
当日のお楽しみに。

油脂、
ミルク入り



海洋酵母


■日程

レッスン内容
概要説明
製パン機器についての説明及び実習

◆ドゥーコンディショナー(温度、湿度の管理方法等)
◆ミキサー(フック、ボウルの取り扱い、回転速度の設定等)
◆オーブン(焼成温度、スチーム、タイマーの設定、管理)
製パン実習(業務用30コートミキサーでの捏ね)

◆計量(仕込み水の温度算出、水分量調節他)
◆ミキシング(適正な捏ね上げ温度になるよう管理)
◆油脂の混ぜ込み
◆バシナージュ
一次発酵(温度、湿度、発酵時間の設定)

◆生地管理(パンチ他)

休憩、お茶タイム (commimcaお座敷にて)
分割、丸め

◆適正に時間内に行えるよう練習
ベンチタイム

◆温度、湿度、発酵時間の管理
成形

◆麺棒のかけ方、ガスの抜き具合等、適正に行えるよう練習
最終発酵

◆温度、湿度、発酵時間の設定。生地の状態の見極め等
仕上げ、焼成

◆生地の並べ方、スチームの入れ方、温度設定、焼成時間の管理等)
製品評価、試食
質疑応答


■開始及び終了時刻

10:00〜15:30

状況により終了時刻が多少前後する場合がございますので、
時間に余裕を持ってお越しください。



■開催場所

「cobocobo」 〒248-0002 鎌倉市二階堂732-1
TEL&FAX 0467-23-3792 MAIL:cafe@cobocobo.com
※お店へのアクセスについては、こちらをご覧下さい。

※お車でお越しの際は、前日までにご連絡下さい。
当店の駐車場は、1台分のスペースしか無いため、
状況によってはご対応致しかねる場合がございます。



■受講料他

・13960円 (お1人様。税込み、入会金なし)
・季節のトレトゥール(お惣菜)、飲み物、
お土産(3斤型食パン2本)付き


■持ち物

◆手拭きタオル

◆エプロン

◆上履き
お茶タイムに、別店舗(comminca)のお座敷にご案内致しますので、ルームシューズやスリッパ等をご用意下さい。

◆筆記用具

◆焼いたパンを入れる手提げ袋
3斤型食パンを2本お持ち帰りいただきますので、「底面積35p×15p程度の袋 2枚」、または、「底面積35p×30p程度の袋 1枚」をご用意下さい。



■服装等

・作業に適した衣服、動きやすく、爪先をカバー出来る履物をご着用下さい(サンダル、下駄等は不可です)。
・お持ちの方は、コックコート、帽子をご着用下さい。

※匂いの強い化粧品や香水類のご使用はお控え下さい。


■お申し込み方法


・住所、氏名、電話番号、受講希望日を明記のうえ、
メールにてお申し込み下さい。

・折り返しご連絡を差し上げますので、
参加費用は指定の口座にお振り込み下さい。
ご入金確認後に正式のお申し込みとなります。

※受講日確定後のキャンセル及び変更につきましては、
ご対応、ご返金致しかねますのでご了承下さい。
その他、特別な事情のある場合は、
なるべくお早めにご相談下さい。

・受付メールアドレス cafe@cobocobo.com

不明な点等は、お問い合わせ下さい。
どうぞよろしくお願い申し上げます。




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