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「グラハム角食」 NEW!
人気の角食。
今回は、グラハム粉を配合して、なんだか健康的?な食パンにしてみました。
グラハム粉は食物繊維や鉄分が豊富で、プチプチとした胚芽や表皮の食感が特徴です。食パン型に入れて、クラムはしっとりと、クラストはさっくりと焼き上げます。
スープやシチューと一緒にどうぞ。
サンドイッチやトーストにもおすすめです。



「トーション」 NEW!
こちらはつまみパン。
「トーション」は、「捻る」という意味です。
粉の風味の良いハード系の生地に、ベーコンとチーズを巻いて捻り、しっかりと焼き込んだパン。
今回は、ちょっと不思議な成形&焼成(当店比)をしますのでお楽しみに。
ベーコンは手作りの工房から仕入れます。
冷やしたスパークリングワインと一緒にどうぞ。



「ベーグル Wチョコレート&クランベリー」 NEW!
レギュラークラスに初登場。新しいレシピのベーグルです。
生地も具もチョコレートの「Wチョコレート」に、クランベリーを巻き込み、もちもちとした引きのある食感に仕上げます。
ベーグル作りが初めての方には、成形やケトリングがちょっと大変かもしれませんが、コツを掴めば色々と応用出来ますので、覚えておくと便利です。 今回は中種法で作ります。





↑↑↑↑↑↑↑↑photo by DENCO

焼きたてのパンをご試食下さい。
皆様のご参加をお待ち申し上げます。


レギュラークラスがリニューアル!最新レシピになりました。
◆ご参加が初めての方にもおすすめです◆


◆11月のパン教室◆
レギュラークラス
「ベーシックレッスン P」


2017年11月のパン教室、
レギュラークラス「ベーシックレッスン P」です。

レギュラークラス「ベーシックレッスン」は、A〜Uまで定期的に開催され、
毎回、当店で販売しているパンの定番メニューを3種類ずつ作ります。

「ベーシックレッスン P」は、人気の「グラハム角食」、
成形が個性的で、ワインによく合うつまみパンの「トーション」、
中種法の「ベーグルWチョコレート&クランベリー」が登場。
お店と同じ最新のレシピで作ります!

お一人ずつそれぞれの生地をご用意しますので、
成形、仕上げ、焼成まで、全て個別の作業となります
グループでの作業はございません。

酵母種は、「ホシノ 丹沢」です。
グラハム粉入り、ココア入り、ハード系、
色々なタイプの生地を体験してみて下さい。

「この酵母種は未経験なんだけど…。」
「中種法って一体…?」
「ベーグルの作り方も茹で方もわからない…。」
「私、受講して大丈夫・・・?」

最近このようなお問い合わせが多いのですが、
講師が丁寧に指導致しますのでご安心下さい。
ご希望の方には、教室終了後に「種起こし」の説明や、
質疑応答の時間も設けますので、
日頃のパン作りへの疑問が氷解するかもしれません。

「ベーシックレッスンP」のパンは全て、
長年改良を重ねてきた当店のロングセラー商品です。
受講をご検討の方は、是非こちらのレッスンへどうぞ。
ご参加が初めての方には特におすすめです。

レギュラークラス「ベーシックレッスン」は、
AからUまでの21種類が繰り返し開催されます。
また、Aから順番に受講していただく必要はございませんので、
スケジュールに合わせた受講が可能です。

※レギュラークラス「ベーシックレッスンは、全課程を修了すると、
ベーカリー・ベーカリーカフェ・パン教室◆開業クラス
及び、 技術研究クラスの「受講資格」となりますので、
開業をお考えの方や、更にスキルアップをしたい方にもおすすめです。

「ベーシックレッスン P」は、単発のレッスンです。
1回で完結しますので、「あまりお休みが取れない」方や、
「なんだかよくわからないけど急にパンを作りたくなってしまった」方、
「興味はあるけど怪しそうな店なので1回ポッキリが良い」方、
「ストレスが溜まっているので生地を触って癒されたい」方等々、
皆様のご参加をお待ち申し上げます。


■講師

通縁 幸子
※プロフィール等詳細はこちら


■受講資格

・パン作りの経験がおありの方
初心者の方にもおすすめのレッスンです。
勿論、更に深く学びたい方や、スキルアップしたい方、パン教室の先生やプロの方もどうぞ。


※パン作りが初めての方は、「プライマリークラス」へ。


■開催日

下記のカレンダーをご参照下さい。
※緑色に表示されている日が開催日です。


2017年11月
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空き1
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■定員
〜9名


■日程

主な作業 ◆パンの種類
成形
焼成
試食
種起こし(希望者のみ)
◆グラハム角食
◆トーション
◆ベーグル Wチョコレート&クランベリー


■開始及び終了時刻

11:00〜15:30頃

※気温、湿度等により、開始及び終了時間が前後する場合がございます。 状況にもよりますが、開店は10時55分〜11時となります(おそれいりますが、当店は施設の構造上、待合室がございませんので、開始時刻までは店外でお待ちいただくことになります。天候の悪い日等は、早目のご到着はお勧め出来ません)。どうぞよろしくお願い申し上げます。


■開催場所


「cobocobo」
 〒248-0002 鎌倉市二階堂732-1
TEL&FAX 0467-23-3792 MAIL:cafe@cobocobo.com
※お店へのアクセスについては、こちらをご覧下さい。


■内容

・3種類のパンを焼きます。
作ったパンは、お土産としてお持ち帰り下さい。

※全て「一人ずつ」の作業となります。
グループでの共同作業はございません。
メニュー 特徴 酵母種
グラハム角食 グラハム粉入り
食パン生地

ホシノ
丹沢
トーション フランスパン専用粉
低温長時間発酵法

ベーグル
Wチョコレート&クランベリー

中種法
ブラックココア入り


粉は、石臼挽きはるゆたか全粒粉、春よ恋、フランスパン専用粉等です。
酵母種は、「ホシノ 丹沢」を使用します。

・輻射熱の業務用ガスオーブンを使用します。

遠赤外線効果で、焼成能力に優れた「キュウーハン」製の
大型ガスオーブンです。石釜効果をお試し下さい。

・飲み物と一緒に、焼きたてのパンをどうぞ。
試食用に講師の焼いたパンを提供致します。
飲み物は、メニューよりお選び下さい。
ワイン等、アルコールもあります。
 


■受講料他

・6980円 (全1回 税込み 入会金なし)
飲み物1杯付きです。


・当日は、手拭きタオル、エプロン、筆記用具、
焼いたパンを入れる手提げ袋をご用意下さい。


※匂いの強い化粧品や香水類のご使用はお控え下さい。


■お申し込み方法

・住所、氏名、電話番号、レッスン名、受講希望日を明記のうえ、
メールにてお申し込み下さい。

・折り返しご連絡を差し上げますので、
参加費用は指定の口座にお振り込み下さい。
ご入金確認後に正式のお申し込みとなります。


※受講日確定後のキャンセル及び変更、
レッスン間の振り替えにつきましては、
ご対応、ご返金致しかねますのでご注意下さい。
その他、特別な事情のある場合は、
なるべくお早めにご相談下さい。


・受付メールアドレス cafe@cobocobo.com

不明な点等は、お問い合わせ下さい。
よろしくお願い申し上げます。


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