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「胚芽入り フランス食パン」 NEW!
こちらは大型のお食事パン。
ローストした胚芽を使用し、香ばしい風味に仕上げます。
胚芽は、たんぱく質やビタミン、ミネラル、食物繊維等を豊富に含みます。栄養バランスを整える、なんだか健康的な「山食」です。
当日は是非そのままお料理に添えて、サンドイッチにもどうぞ。翌日は、トーストすると耳がサクサク!になります。
ポーリッシュ法の、少々扱いづらい生地ですが、丸めの「コツ」をお伝えしますので、頑張って成形してみて下さい。
※画像準備中。


「エンサイマーダ クレマ」
 NEW!
出ました。話題の、エンサイマーダ。
スペイン「マヨルカ島」の、伝統的なパンです。
クラストはパリパリと香ばしく、クラムはしっとり。更に今回は、自家製のクレマ(カスタードクリーム)を使用し、お菓子のようなパンに仕上げます。
成形がかなり個性的ですが、意外と楽しいかも!?
お茶請けや、手土産にもどうぞ。
※画像準備中。


「高加水フォカッチャ モッツァレラブーファラ」 NEW!
低温長時間発酵法の、新しい高加水フォカッチャ。
今回は、モッツァレラブーファラ(水牛のモッツァレラチーズ)を使用した、ちょっとリッチなタイプです。
そして、味のアクセントとトッピングに、爽やかな食材などを少々…。気泡が大きく入った内相の、もちもちとした食感に仕上げます。
水分が多くてなかなか難しい生地ですが、風味と食感は格別です。是非作ってみて下さい。
ワインと一緒にどうぞ。
※画像準備中。
◆ご参加が始めての方にもおすすめです◆

◆鎌倉cobocobo パン教室◆
プレミアムクラス
「5月のレッスン


清々しい五月の、新しいパンを3種。

2017年「5月のレッスン」を開催します。

プレミアムクラスは、季節に合わせたテーマを設け、
遊び心を取り入れたレッスンを行っています。
パン作りに慣れてきたら是非ご参加下さい。
もっとレパートリーを増やしたい方にもおすすめです。

毎回、厳選した食材を使用し、プレミアムなパンやお菓子を作ります。
メニューに合わせて、季節のトレトゥールもご用意しておりますので、
焼きたてのパンと一緒に、楽しくご試食下さい。
なんだかプレミアム!?な体験をしてみたい方はどうぞ。


レッスンは「単発」で、1回で完結します。
定員は7名〜9名です。
下記より、ご希望の受講日をお選び下さい。

皆様のご参加をお待ち申し上げます。


■講師

通縁 幸子
※プロフィール等詳細はこちら


■受講資格

・パン作りの経験がおありの方。
※初心者の方は、「レギュラークラス」へどうぞ。
※パン作りが初めての方は、「プライマリークラス」へどうぞ。


■開催日

下記のカレンダーをご参照下さい。
緑色に表示されている日が「開催日」です。

2017年5月

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■日程

主な作業 ◆パンの種類
成形
焼成
試食
質疑応答
(順不同)

胚芽入り フランス食パン
◆エンサイマーダ クレマ

高加水フォカッチャ モッツァレラブーファラ


■開始及び終了時刻

11:00〜16:00頃

※レッスンの性質上、遅刻及び早退につきましてはご対応致しかねますので、 時間に余裕を持ってお越し下さい。

※当日の気温、湿度、レッスンの進行状況等により、終了時刻が多少前後する場合がございます。


■開催場所

「鎌倉cobocobo」 〒248-0002 鎌倉市二階堂732-1
TEL&FAX 0467-23-3792 MAIL:cafe@cobocobo.com
※お店へのアクセスについては、こちらをご覧下さい。


■内容

・パン3種を作ります。
お土産としてお持ち帰り下さい。
ご試食用は講師作成分を提供致します。
メニュー 特徴 酵母種
胚芽入り
フランス食パン
ロースト胚芽入り
ポーリッシュ法

ホシノ
丹沢
エンサイマーダ
クレマ
個性的な成形
自家製カスタードクリーム
高加水フォカッチャ
モッツァレラブーファラ
高加水
低温長時間発酵法
使用する粉は「春よ恋ストレート」、「フランスパン専用粉」他、
酵母種は、「ホシノ(丹沢)」です。


ある日のレッスンの様子です。
↑↓↓photo by DENCO

・輻射熱の業務用ガスオーブンで焼成します。

遠赤外線効果で、焼成能力に優れた「キュウーハン」製の
大型ガスオーブンです。石釜効果をお試し下さい。

・飲み物と一緒に、焼きたてのパンをどうぞ。
試食用、に講師の焼いたパンを提供します。
飲み物はメニューよりお選び下さい
(ワイン等、アルコールもございます)。
パンに合わせた、季節のトレトゥールもご用意しております。
今回はどんなメニューが出るのか…?お楽しみに。
 



■受講料他

・7980円 (全1回 税込み 入会金なし)

・飲み物1杯付き
・季節のトレトゥール(お惣菜)付き


■持ち物

・手拭きタオル
・エプロン
・筆記用具
・焼いたパンを入れる手提げ袋


■服装等

・作業に適した衣服、動きやすく、爪先をカバー出来る履物をご着用下さい
(サンダル、下駄等は不可です)。
※匂いの強い化粧品や香水類のご使用はお控え下さい。


■お申し込み方法

・住所、氏名、電話番号、レッスン名、受講希望日を明記のうえ、
メールにてお申し込み下さい。
※開催日によりましてはお申し込みが集中する場合がございますので、
「第2希望日」や「第3希望日」がおありの方はお知らせ下さい。


・折り返しご連絡を差し上げますので、
参加費用は指定の口座にお振り込み下さい。
ご入金確認後に正式のお申し込みとなります。

※受講日確定後のキャンセル及び変更につきましては、
ご対応、ご返金致しかねますのでご了承下さい。
その他、特別な事情のある場合は、
なるべくお早めにご相談下さい。

・受付メールアドレス cafe@cobocobo.com

ご不明な点等は、お問い合わせ下さい。
どうぞよろしくお願い申し上げます。


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