新着情報 今月の予定 講師紹介 media パン教室 店舗情報 黒革の業務日誌 メールマガジン link

「カルピスバターのロールパン」 NEW!
朝食におすすめのロールパン。
今回は、カルピスバターを使用した、リッチなふわふわタイプです。定番のパンですが、実は成形が意外と難しく、発酵の見極めや焼成にも様々なポイントがあります。この機会に作ってみたい方は是非どうぞ。
※画像準備中。


「フリュイセック チェリーとクランベリー」
 NEW!
久しぶりに登場。フルーツたくさんのハード系。
低温長時間発酵法で作ります。
今回は、黒糖生地にチェリーとクランベリー、ナッツ入り。
スチーム多めで直焼きすると、クラストがカラメリゼされてカリカリになります。当店の「カンヌベルジュ」がお好きな方には特におすすめ!のパンです。薄切りにしてチーズやワインと一緒にどうぞ。肉料理にもよく合います。
※画像準備中。


「春よ恋のフロマージュ ブール」 NEW!
ブールは「ボール」の意味で、セミハードの大型パン。
今回はポーリッシュ法で作ります。「ぶりぶり生地」ですので、気泡を潰さず綺麗に丸めるのがちょっと難しいのですが、頑張って成形してみて下さい。
クラストはパリパリと軽く、クラムは気泡が大きく入りしっとりとした食感。2種類のフロマージュが風味とコクを添えます。
サラダやスープとと合わせて、なんだか素敵?なランチにどうぞ。
※画像準備中。
◆ご参加が始めての方にもおすすめです◆

◆鎌倉cobocobo パン教室◆
プレミアムクラス
「4月のレッスン


ソフトとハードとその中間と…。
今回は、製法も食感も全く違う生地を3種。

2017年「4月のレッスン」を開催します。

プレミアムクラスは、季節に合わせたテーマを設け、
遊び心を取り入れたレッスンを行っています。
パン作りに慣れてきたら是非ご参加下さい。
もっとレパートリーを増やしたい方にもおすすめです。

毎回、厳選した食材を使用し、プレミアムなパンやお菓子を作ります。
メニューに合わせて、季節のトレトゥールもご用意しておりますので、
焼きたてのパンと一緒に、楽しくご試食下さい。
なんだかプレミアム!?な体験をしてみたい方はどうぞ。


レッスンは「単発」で、1回で完結します。
定員は8名〜10名です。
下記より、ご希望の受講日をお選び下さい。

皆様のご参加をお待ち申し上げます。


■講師

通縁 幸子
※プロフィール等詳細はこちら


■受講資格

・パン作りの経験がおありの方。
※初心者の方は、「レギュラークラス」へどうぞ。
※パン作りが初めての方は、「プライマリークラス」へどうぞ。


■開催日

下記のカレンダーをご参照下さい。
緑色に表示されている日が「開催日」です。

2017年4月
1
2 3 4 5 6
満席
7 8
満席
9 10 11
満席
12 13
満席
14 15
満席
16
満席
17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30


■日程

主な作業 ◆パンの種類
成形
焼成
試食
質疑応答
(順不同)

カルピスバターのロールパン
◆フリュイセック チェリーとクランベリー

春よ恋のフロマージュ ブール


■開始及び終了時刻

11:00〜16:00頃

※レッスンの性質上、遅刻及び早退につきましてはご対応致しかねますので、 時間に余裕を持ってお越し下さい。

※当日の気温、湿度、レッスンの進行状況等により、終了時刻が多少前後する場合がございます。


■開催場所

「鎌倉cobocobo」 〒248-0002 鎌倉市二階堂732-1
TEL&FAX 0467-23-3792 MAIL:cafe@cobocobo.com
※お店へのアクセスについては、こちらをご覧下さい。


■内容

・パン3種を作ります。
お土産としてお持ち帰り下さい。
ご試食用は講師作成分を提供致します。
メニュー 特徴 酵母種
カルピスバターの
ロールパン
カルピスバター入り
ホシノ
丹沢
フリュイセック
チェリーとクランベリー
黒糖、ドライフルーツ、ナッツ入り
ハード系
低温長時間発酵法
春よ恋の
フロマージュ ブール
ポーリッシュ法
大型
使用する粉は「春よ恋ストレート」、「フランスパン専用粉」他、
酵母種は、「ホシノ(丹沢)」です。


ある日のレッスンの様子です。
↑↓↓photo by DENCO

・輻射熱の業務用ガスオーブンで焼成します。

遠赤外線効果で、焼成能力に優れた「キュウーハン」製の
大型ガスオーブンです。石釜効果をお試し下さい。

・飲み物と一緒に、焼きたてのパンをどうぞ。
試食用、に講師の焼いたパンを提供します。
飲み物はメニューよりお選び下さい
(ワイン等、アルコールもございます)。
パンに合わせた、季節のトレトゥールもご用意しております。
今回はどんなメニューが出るのか…?お楽しみに。
 



■受講料他

・7980円 (全1回 税込み 入会金なし)

・飲み物1杯付き
・季節のトレトゥール(お惣菜)付き


■持ち物

・手拭きタオル
・エプロン
・筆記用具
・焼いたパンを入れる手提げ袋


■服装等

・作業に適した衣服、動きやすく、爪先をカバー出来る履物をご着用下さい
(サンダル、下駄等は不可です)。
※匂いの強い化粧品や香水類のご使用はお控え下さい。


■お申し込み方法

・住所、氏名、電話番号、レッスン名、受講希望日を明記のうえ、
メールにてお申し込み下さい。
※開催日によりましてはお申し込みが集中する場合がございますので、
「第2希望日」や「第3希望日」がおありの方はお知らせ下さい。


・折り返しご連絡を差し上げますので、
参加費用は指定の口座にお振り込み下さい。
ご入金確認後に正式のお申し込みとなります。

※受講日確定後のキャンセル及び変更につきましては、
ご対応、ご返金致しかねますのでご了承下さい。
その他、特別な事情のある場合は、
なるべくお早めにご相談下さい。

・受付メールアドレス cafe@cobocobo.com

ご不明な点等は、お問い合わせ下さい。
どうぞよろしくお願い申し上げます。


Copyright (C) 2004 cobo cobo cafe. All rights reserved.